Шотландская похлёбка - суп с бараниной, перловкой и овощами. В старину шотландцы ели его как основное блюдо. В наше время многие семьи подают шотландский перловый суп как второе блюдо, а не как суп. Очень популярен в зимнее время и особенно в Новый Год. Ингредиенты могут быть заменены по вашему собственному вкусу.Необходимые продукты на 2-3 порции:
1) 500 г баранины (грудинка);
2) горсть-две перловой крупы;
3) 1 морковь;
4) 1 луковица;
5) лук порей (10 см, средняя часть);
6) 1 ст. л. топлёного масла;
7) петрушка;
8) соль, чёрный перец
Приготовление. Замочите перловку в холодной воде, оставьте на ночь. Баранину нарежьте кусками вместе с косточкой, залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите пену, добавьте целиком луковицу, морковь (1/3 отложите), половину порея, готовьте на малом огне под крышкой два часа. Овощи удалите, мясо отделите от костей и положите в суп, 4-6 ложек перловки протрите через сито (для загущения супа). Нарежьте оставшийся порей и морковь соломкой, слегка припустите с маслом на сковородке на среднем огне, переложите в суп, поперчите, посолите, добавьте горох, готовьте на слабом огне 10 мин. Добавьте мелко нарезанную петрушку, подавайте через 5 мин.
Приятного аппетита!