Паштет из телятины с мортаделлой и ветчинойИнгредиенты:
1) телятина - 400 г
2) мортаделла (или другая вареная колбаса с вкраплениями сала) - 200 г
3) вареная ветчина - 200 г
4) тертый пармезан - 100 г
5) яйцо - 2 шт.
6) сливочное масло - 1 ч. л.
7) молотый черный перец, соль
Приготовление. Застелите прямоугольную форму для кекса пергаментом и смажьте ее сливочным маслом.
Мясо нарежьте тонкими кусками по размерам формы, слегка отбейте, поперчите, посолите. Вареную ветчину и мортаделлу нарежьте тонкими ломтиками.
Положите на дно формы кусок телятины, посыпьте тертым пармезаном, положите ветчину и мортаделлу, снова посыпьте пармезаном. Чередуйте слои, верхний слой - мясо.
Взбейте яйца с черным перцем и вылейте их на мясо. Разогрейте духовку до 140°С.
Накройте паштет пергаментом, поставьте в духовку и запекайте в течение 1,5 часов.
Поставьте на готовый паштет гнет, чтобы вытекла образовавшаяся внутри него жидкость. Слейте жидкость в миску. Поставьте паштет на ночь в холодильник, затем нарежьте его на тонкие ломтики и подавайте, поливая образовавшейся при запекании жидкостью.
Вместо итальянского пармезана можно взять литовский пармезан либо другой твердый ароматный сыр.
Приятного аппетита!