Блюдо ближневосточной кухни - хумус, представляет собой соус с насыщенным неповторимым вкусом. Готовится из пюре нута, кунжутной пасты (тахини), оливкового масла и других приправ, например чеснока.Как подать хумус к столу
Выложите хумус ровным слоем на большую сервировочную тарелку. Выпуклой столовой ложкой сделайте на поверхности декоративные завитки — от центра к краям. Сбрызните 2 ст. л. высококачественного оливкового масла. Украсьте кусочками помидора и мелкими кусочками зелени.
По краю тарелки можно выложить целые листья петрушки. Подавайте к столу вместе с горячей питой, нарезанной секторами.
Рецепт ароматного хумуса
В кухонном комбайне или большой миске с помощью картофелемялки сделайте пюре из 2 банок (по 450 г) нута, жидкость предварительно слейте (и сохраните, она понадобится позже), а сам нут промойте водой. Около минуты нагревайте в маленькой миске на слабом огне 2 больших измельченных зубчика чеснока, смешанных с 3 ст. л. оливкового масла и с 1 ч. л. молотого тмина, пока чеснок не станет мягким, а тмин не начнет источать аромат.
Выложите в пюре из нута. Добавьте 2/3 чашки хорошо размешанной пасты тахини, 1/4 ч. л. лимонного сока, 1 ст. л. масла из жареных семян кунжута и 1 ч. л. соли. Размешайте до однородной консистенции. Добавьте 2/3 чашки жидкости, которая осталась от консервированного нута, и быстро перемешайте. Если масса слишком густая, добавьте воды. Охладите в холодильнике. Хорошо сочетается с горячей питой. Выход около 4 чашек.