Если вы придерживаетесь здорового питания и заботитесь о стройной фигуре – этот рецепт для вас. Запекание в фольге позволяет сохранить в овощах максимум полезных веществ и витаминов, а готовится очень просто. Поставьте подготовленные овощи в духовку, и пока они готовятся, спокойно занимайтесь своими делами. Продукты рассчитаны на 3 порции.
Картофель - 3 штуки, цуккини – 2 штуки, болгарский перец – 2 штуки, помидоры – 2 штуки, зелень петрушки или укропа и 2 – 3 столовых ложки оливкового масла. Из пряностей и специй можно составить свой букет, в оригинальном же рецепте используются черный молотый перец, соль, чеснок, бальзамический уксус и соевый соус.
Фольгу сложить в два – три раза. Лист должен быть большим, на одну половину выкладываются овощи, а другой половиной их накрывают и защипывают края. Получается «книжка» из фольги. На ту часть фольги, куда будут выкладываться овощи, налить немного оливкового масла и хорошо его размазать.
Картофель очистить и нарезать кружочками. Порезать толстыми (1 – 1,5см) кружками цуккини, перец нарезать крупными кубиками или полосками, помидоры кружочками, толщиной в 1 см. мелко порубить зелень.
На смазанную маслом фольгу выложить картофель в один слой, посолить, сбрызнуть маслом, посыпать перцем. На картофель уложить цуккини. Тоже посолить, полить маслом. Следующий слой из болгарского перца, зелени и помидор, посолить и поперчить слегка, полить маслом. Накрыть овощи второй половинкой фольги и защипать края. Запекать овощи 40 – 45 минут на среднем огне. Достать из духовки, дать постоять в фольге минут 15. Овощное рагу перед подачей к столу можно заправить чесноком, бальзамическим уксусом или соевым соусом, лимонным соком, зеленью.