Блюда, приготовленные в пергаментной бумаге или фольге, выглядят при подаче просто и изысканно. Все рецепты рассчитаны на 4 порции.Лосось с апельсинами и помидорами
Выложите 4 пластинки филе лосося (по 110-150 г каждая) кожей вниз на 4 листа пергаментной бумаги или фольги. В маленькой кастрюльке смешайте по полчашки апельсинового сока и белого вина, четверть нарезанной луковицы, 2 измельченных зубчика чеснока и 1 ст. л. апельсиновой цедры, натертой на мелкой терке.
Доведите до кипения на сильном огне и готовьте, пока объем жидкости не уварится до четверти чашки. Выложите по 1 ст. л. на каждую порцию лосося. Сверху положите по 2 ст. л. нарезанных томатов, по щепотке соли и молотого черного перца, по 1 ч. л. оливкового масла и по листочку базилика.
Заверните в бумагу и плотно закройте. Запекайте в течение 10-12 минут при 190°С, пока пакеты не раздуются. Подавайте прямо в пакетах или выложите содержимое на тарелки.
Курица с жареным перцем
Отбейте 4 куриные грудки без костей и кожи (по 120 г каждая) до толщины 0,5 см. Разложите на 4 листа пергаментной бумаги или фольги. Сбрызните каждую порцию 1 ч. л. масла из грецкого ореха и 1 ч. л. лимонного сока, посыпьте солью, измельченным чесноком, молотым кориандром, молотым тмином и щепоткой молотого красного перца.
Сверху выложите кусочки жареного красного сладкого перца, нарезанного полосками, и по 1 ст. л. зелени кориандра. Заверните и плотно закройте пакеты. Запекайте в течение 15-18 минут при 190°С, пока пакеты не раздуются.
При этом температура в самой толстой части мяса достигнет 70°С, а вытекающий сок станет прозрачным. Подавайте прямо в пакетах или выложите содержимое на тарелки.
Приятного аппетита!