Рулет с джемом - это простое и в тоже время невероятно вкусное блюдо, которое подойдет и для десерта, и для утреннего завтрака с кофе.Итак приступаем, нагрейте духовку до 200°С. Слегка смажьте жиром противень с бортиками, выстелите вощеной пергаментной бумагой. Взбейте 4 крупных яйца, согретых до комнатной температуры, со щепоткой соли в большой миске до получения густой светлой пены.
Постепенно всыпьте туда 3/4 чашки сахара и снова взбейте до получения густой плотной пены.
Подготовьте муку для сдобы: просейте 3/4 чашки муки, затем снова просейте ее вместе с 1 ч. л. пекарского порошка, и наконец, просейте над взбитыми яйцами и быстро перемешайте лопаточкой.
Выложите на подготовленный противень и разровняйте. Выпекайте около 10 минут.
Готовый рулет в центре должен пружинить при легком надавливании, а по краям — отставать от стенок противня. Проведя ножом по краю, отделите выпечку от противня.
Выложите на чистое полотенце, слегка посыпанное сахарной пудрой. Отделите бумагу и обрежьте подсохшие кромки. Сверните вместе с полотенцем в рулет и дайте остыть.
Затем разверните рулет, уберите полотенце. Намажьте малиновым или ежевичным джемом. Снова сверните и положите швом вниз на сервировочное блюдо. Накройте и дайте постоять час.
Просейте на рулет 1 ст. л. сахарной пудры и нарежьте. Выход 10—12 порций.