Ингредиенты:1) 5-6 яиц;
2) хлеб для тостов;
3) листья салата;
4) 2 желтка;
5) 1 ст. растительного масла;
6) 1 ч. л. дижонской горчицы;
7) пару ст. л. лимонного сока (или винного уксуса);
8) 50 мл оливкового масла;
9) укроп;
10) чёрный (белый) перец, соль.
Приготовление. Опустите салат в холодную воду на 30 мин (чтобы вышел песок и освежить зелень), выньте, обсушите, заверните в бумажное полотенце, затем положите в холодильник. Сварите яйца вкрутую за 8 минут (с добавлением винного уксуса). Тем временем приготовьте майонез: посолите 2 желтка (комнатной температуры), добавьте горчицу, перемешайте хорошо между собой. Тонкой струйкой влейте растительное масло (комнатной температуры), продолжая взбивать венчиком. Влейте лимонный сок (либо уксус), продолжая взбивать, на средней скорости влейте оливковое масло, иначе майонез будет горчить. Охладите свареные яйца, очистите их и натрите на средней тёрке. Поперчите, посолите, смешайте с майонезом и мелко рубленным укропом. Выложите на
хлеб для тостов (подсушеный), накройте листиками салата, другим ломтиком хлеба и сразу подавайте.