Суп-пюре с белым вином – это блюдо, которое совершенно определенно должно стоять во главе праздничного стола. Казалось бы, все наши застолья вполне спокойно обходятся и без супов, но этот суп настолько потрясающ, что может навсегда изменить ваше представление о том, что же на самом деле должно находиться на праздничном столе. Суп-пюре с белым вином и сыром
На 4 порции вам понадобятся:
Вино белое сухое – 125 г
Сливки (чем больше жирность, тем лучше) – 125 г
Бульон куриный – 1 л
Сыр тертый: «Гауда», «Тильзитер», «Эмменталь» - по 50 г каждого
Картофель – 3-4 шт.
Лук-порей – 1 стебель
Лук репчатый – 1 луковица
Чеснок – 1 долька
Соль, перец белый (молотый) – по вкусу
Масло сливочное – 3 ст.л.
Способ приготовления:
Разогрейте в сковороде с высокими бортиками сливочное масло и обжарьте в нем очищенные и нарезанные: лук-порей, лук репчатый и чеснок. Когда репчатый лук станет прозрачным, положите в сковороду почищенный и нарезанный небольшими ломтиками картофель, залейте все бульоном и поставьте вариться до полной готовности картофеля.
Когда картофель сварится, то протрите все овощи через сито, верните их назад к бульону, влейте сливки и вино, добавьте все сыры. Посолите, поперчите. Все тщательно перемешайте и подержите на слабом огне до полного растворения сыра.
На стол суп-пюре с белым вином надо подавать с гренками или тостами из белого хлеба, добавив в каждую тарелку немного петрушки.
Приятного аппетита!