Такой витаминный салатик, легкий и полезный, можно делать и ранней весной, и поздней осенью, когда убирают топинамбур. По вкусу топинамбур напоминает капустную кочерыжку, но только слаще. Что понадобится для приготовления (пропорции произвольные)
Свежие помидоры
Топинамбур
Свежий огурец
Соль и черный молотый перец по вкусу
Майонез или сметана
Приготовление
Помидоры разрежьте, если они очень сочные, то серединку с семенами удалите, иначе при заправке майонезом или сметаной помидоры дадут много сока и салат получится жидким.
Нарежьте помидоры соломкой. Огурцы очистите от кожуры, тоже нарежьте соломкой. Топинамбур хорошо вымойте, потрите щеткой и аккуратно срежьте кожуру. Старайтесь срезать тоненький слой. Мякоть нарежьте соломкой.
Смешайте все овощи, посолите и поперчите, заправьте по вкусу майонезом или сметаной.
Если хотите чтобы салат был более сытным, то можно вместо помидор добавить вареный картофель или вареные яйца, а чтобы получился более остреньким – добавляйте молотый перец.
Картофель кстати можно нарезать крупно – тогда будет вкуснее, а яйца как обычно на салат – мелкими кубиками.