Бобовые культуры являются одними из самых ценных в пищевом отношении культур. Большое количество питательных веществ и микроэлементов, большое количество клетчатки, содержащихся в бобовых культурах ставят их на одно из первых мест в питательном рационе человека. Но приготовление бобовых имеет свои особенности. Как же правильно готовить бобовые? Рассмотрим в нашей статье.При приготовлении бобовых их нужно предварительно за сутки замочить в холодной воде. Приготовление бобовых происходит в посуде с крышкой, путем их варки без добавления соли, на тихом огне для достижения непрерывного ленивого кипения.
С целью улучшения вкусовых характеристик во время варки добавляется зелень в виде пучка, нарезанная крупными кольцами морковь и петрушка. По окончании варки зелень извлекается.
Вкуснее и питательнее фасоль станет, если вы сольете закипевшую воду, зальете фасоль холодной водой и добавите пару ложек столовых растительного масла. Затем выкладываете фасоль на большую плоскую тарелку и посыпаете её зеленью: укропом, сельдереем, петрушкой, зелеными пёрышками лука.
Если вы хотите сохранить у зеленого горошка его естественный цвет, то вам нужно добавить в кипящую воду одну ложечку чайную сахара-песка.