Сочетание остреньких баклажанов, освежающей мяты и сладкого изюма получается необычайно приятным. Салат может заменить легкий ужин или быть дополнением к обеду – в любом варианте он будет очень кстати.Что понадобится для приготовления
Один средний баклажан
Одна луковица
Одна помидорка
Одна долька чеснока
Три столовых ложки растительного масла
Две столовых ложки винного уксуса
Горсть листьев свежей мяты
Две столовых ложки изюма
Две столовых ложки семян подсолнечника
Чайная ложка тмина
Треть чайной ложки молотого кориандра
Приготовление
Тмин обжариваем на сухой сковородке до появления аромата. Баклажаны режем крупными кубиками, лук нарезаем полукольцами, чеснок пропускаем через чесночницу. Разогреваем в сковородке столовую ложку масла, обжариваем лук и чеснок. Перекладываем на тарелку, добавляем оставшееся масло и обжариваем баклажаны минут десять. Не забываем помешивать чтобы не пригорели. В конце добавляем промытый и распаренный изюм, семечки и готовим все вместе еще пару минут.
Помидорку режем крупными дольками, добавляем к баклажанам, туда же отправляем лук и чеснок, тушим под крышкой семь минут. Посыпаем кориандром, добавляем уксус и через минуту снимаем с огня. Готовое блюдо посыпаем измельченной мятой. Приятного аппетита!