Попробовав на вкус черный и зеленый чай, можно подумать, что они произведены из разных видов чайных кустов. Но на самом деле сырье для производства обоих видов чая одно и то же. Так как же из одних и тех листочков, собранных с чайных кустов, получаются два столь разных по вкусу чая?Все дело в технологии производства. Чайные листья, предназначенные для зеленого чая, проходят лишь термообработку, сушку и скручивание. В итоге мы получаем терпкий бодрящий напиток приятного светло-зеленого цвета.
Чайные листья, предназначенные для производства черного чая, проходят более долгий и сложный путь. Чайные листья завяливают, затем скручивают и ферментируют. В процессе ферментизации чайные листья почти полностью окисляются, и в итоге мы получаем привычный напиток насыщенного коричневого, вернее даже медно-красного, цвета.