Для того чтобы приготовить такие котлеты возьмите следующие ингредиенты:Телячьи мозги – шестьсот грамм;
Уксус столовый – три столовых ложки;
Жир для жаренья – шестьдесят грамм;
Соль – по вкусу;
Перец – по вкусу.
Для панировки понадобится:
Мука – сорок грамм;
Яйцо – одно;
Толченые сухари – пятьдесят грамм.
Приготовление:
1. Вскипятите один литр воды, посолите воду и прибавьте уксус.
2. Мозги промойте, очистите от плёнок (очистить также можно после варки), запустите в кипящую воду, варите три – пять минут. Затем аккуратно выньте мозги шумовкой, охладите и обсушите их.
3. Каждую половинку разрежьте на две части вдоль, или нарежьте толстыми ломтями.
Каждую порцию посолите, поперчите, обваляйте в муке, взболтанном яйце и сухарях.
4. Жарьте на разогретом жире с обеих сторон до светло – золотистого оттенка. Дожаривайте на краю плиты и вставьте на десять минут в духовой шкаф.
5. Готовые мозги уложите на продолговатом блюде, полейте жиром, украсьте веточками зелени петрушки и дольками лимона.
Подавать можно с картофелем, овощами, шпинатом, салатом из овощей.