Все вы наверно видели в магазинах аппетитные баночки с баклажанами по-домашнему. Их содержимое невероятно вкусно, а цена оставляет желать лучшего. Гораздо выгоднее приготовить это блюдо дома! В таком случае баклажаны по-домашнему полностью оправдают своё название.Для того, чтобы приготовить вкусную баклажанную «икру» нам понадобится 1 килограмм баклажанов, 3 морковки, 2 головки лука, 1 сладкий болгарский перец, 1 петрушка, половинка сельдерея, 3-4 зубчика чеснока, 200 грамм растительного масла.
Баклажаны по-домашнему нуждаются в дополнительной заправке, на которую будут необходимы: 2 столовые ложки томатной пасты или 2-3 крупных протёртых томата, 1 столовая ложка растительного масла и 1 чайная ложка муки, соль и специи – по вкусу. Соус для баклажанов по-домашнему готовится так: в томатную основу добавляется всё вышеперечисленное, разбавляется водой и размешивается до состояния жидкой сметаны.
Приготовление основы блюда начинается с нарезки на кружочки баклажанов и их обжарки в растительном масле (каждый кружочек предварительно необходимо посолить и обвалять в муке). Морковь, петрушка и перец жарятся отдельно, лук и чеснок – тоже, после чего овощи смешиваются.
В финале берётся кастрюлька, на дно которой укладывается слой из баклажанов, затем слой из овощей и так до того момента, пока все баклажаны не войдут в посуду. Полученный «пирог» заливается соусом, и блюдо тушится на медленном огне около получаса.