Освежающий летний супчик готовится из свежих огурцов и кисломолочных продуктов. Рецептов очень много, но все они придуманы на основе классического таратора – блюда болгарской национальной кухни. Необходимые продукты
Один большой свежий огурец (длинный, который называют салатным)
Пучок свежего укропа
Две дольки чеснока
400 мл. натурального йогурта или кислого молока, жирного кефира
Горсть молотых грецких орехов
Две – три столовых ложки растительного масла
Половина чайной ложки соли
Приготовление
С огурца срезаем кожицу (если летние огурчики с грядки, то кожицу срезать не нужно), натираем на терке сразу в ту кастрюльку, в которой будем готовить суп. Можно огурец нарезать мелкими кубиками – это значения не имеет.
Добавляем мелко нарезанную зелень укропа, соль, пропущенный через пресс чеснок. Перемешиваем и оставляем на полчаса чтобы овощи дали сок.
Через полчаса вливаем холодный йогурт или кефир, кислое молоко. Перемешиваем, по желанию можно добавить измельченные грецкие орехи и влить масло, это дело вкуса. Вливаем примерно пол-литра ледяной воды, размешиваем. Пробуем на соль, если нужно – подсаливаем.
Если готовите таратор на кислом молоке или кефире, воды нужно взять меньше, а кефира или молока – больше.
Суп может подаваться не только как первое блюдо, но и как соус к жареному мясу, котлетам.