Из овощей можно приготовить самые разнообразные закуски. Предлагаю два рецепта, которые, надеюсь, вам понравятся. Закуска "Манзанчики"
Ингредиенты: на 3 баклажана берут 2 болгарских перца красного цвета, 1 большую морковку, 2 средних луковицы, чеснок, зелень, уксус, растительное масло, соль, молотый перец и кориандр.
Приготовление: баклажаны с кожурой порезать дольками, премешать с одной столовой ложкой соли, оставить на 8 часов, отжать жидкость, поджарить на сковороде с растительным маслом.
Морковь и перец шинкуются соломкой, лук нарезается полукольцами. Овощи свежими соединяются с баклажанами, добавляется растертый чеснок, зелень, уксус (1-2 ст. ложки), соль и специи. Все смешать и держать в холодильнике 12 часов и более.
Закуска «Гусеничка»
Ингредиенты: редиска, огурцы, помидоры черри, листья салата, оливки.
Приготовление: редиска и огурцы нарезаются кружочками. Помидоры и оливки разрезаем, помидоры на 2 части – спинки божьих коровок, оливки на четыре – головки. Редис и огурцы поочередно выкладываются на листья салата – получается гусеница, а вокруг нее – божьи коровки из помидор и оливок. Украшают майонезом.