Домашний сыр готовиться по двум основным рецептам. Первый, менее сложный, предполагает приготовление диетического творожного сыра. Сначала простокваша или кефир оттапливается в духовке до получения творожного слоя, затем творог отжимается через сито или марлю, заворачивается в чистую тканевую салфетку и кладется под пресс. Через сутки сыр готов к употреблению.
Для приготовления традиционного сыра потребуется творог, молоко, сливочное масло, соль. В качестве наполнителей можно использовать грибы, паприку, зеленый лук или укроп, корицу, мак, другие ингредиенты по вкусу.
Творог протирается через частое сито, тщательно перемешивается с молоком и, при постоянном помешивании, доводиться до кипения на медленном огне, затем добавляется масло и соль. Полученная загустевшая масса снимается с огня и взбивается миксером или ложкой (венчик не подойдет, поскольку масса густая и вязкая) до тех пор, пока состав не станет однородным. Теперь можно добавить наполнитель и охладить продукт.
Домашний сыр готов.