Капуста, приготовленная непосредственно со свекольным соком находит свое применение для различных блюд. Ее часто добавляют в борщи или винегрет. Ингредиенты:
Белокочанная капуста – семь килограмм;
Соль – двести граммов;
Свекла – три с половиной килограмма.
Ход приготовления:
Капусту нужно промыть, затем удалить повредившиеся листья и вообще можно убрать верхний слой. Затем надо порезать кочан капусты на три или четыре части, обязательно удалив кочерыжку.
Свеклу нужно промыть, затем снять кожуру и порезать кусочками. После этого нужно положить в миску эмалированную и налить холодную воду. Варить нужно свеклу до мягкости. После этого нужно свеклу посолить (двести граммов) и еще немного проварить, а потом переложить в дуршлаг, чтобы стек свекольный рассол.
Подготовить бочонок для засолки и разложить капустные листья, затем положить нарезанные качаны капусты и залить их подготовленным рассолом свекольным. Затем нужно прикрыть тканью из хлопчатобумажной ткани и положить кружок деревянный и груз.
Выдерживать капусту, пока не заквасится.