На Кавказе существует множество рецептов аджики – острая приправа-соус почти ко всем блюдам, особенно мясным, курице и рыбе. Каждый народ готовить аджику как-то по своему, по особенному. У нас В России чаще всего можно встретить грузинскую аджику. Она наиболее популярна и известна. Поэтому я расскажу рецепт аджики, как её традиционно готовят именно в грузии.Грузинская аджика готовится очень быстро. Она не требует термической обработки. За счёт этого сохраняются все витамины и полезные вещества. Правда это весьма острое блюдо. Но можно немного уменьшить остроту, если в состав взять меньше острого красного перца.
Грузинская аджика готовится из смеси красного перца, с применением ароматных трав, а также чеснока и кориандра (иначе кинзы), зелени - укропа.
К полученной смеси добавляется соль по вкусу и винный уксус, чтобы образовалась густая паста.
Ингредиенты:
- красный перец – один кг,
- красный болгарский сладкий перца – один кг,
- ароматные травы – 30 грамм,
- чеснок – 300 грамм,
- кориандр (кинза) – 0,5 кг (500 гр),
- винный уксус- сколько пойдет.