Китайцы почитают сою и называют ее Великий Боб. Невзирая на разнотолки относительно этого продукта, надо отдать ему должное. В кулинарии существует отдельное соевое направление, чего удостоились далеко не все пищевые продукты. Многие ведущие диетологи придерживаются мнения, что соя полезна всем без исключения и просто необходима в рационе каждого человека. Они считают, что сою полезно употреблять при сердечно-сосудистых заболеваниях, болезнях желудка и кишечника, сахарном диабете, аллергии и многих других болезнях.
Промышленность выпускает целый ряд продуктов на основе сои. Среди них, соевое молоко, представляющее собой пюре из соевых бобов, внешне напоминающее обычное коровье молоко, но отличающееся по вкусу. Соевое молоко выпускают также в виде сухого порошка. Высокобелковая соевая мука внешне схожа с пшеничной мукой, из нее выпекают кондитерские изделия или хлеб.
Соевое масло получают путем прессования, оно имеет длительный срок хранения, при этом не меняет вкусовых качеств. Его добавляют в салаты и рыбные блюда.
Из соевой муки делают, так называемое соевое мясо, которое продают в виде сухих полуфабрикатов и готовят в соответствии с инструкцией на упаковке. Оно популярно у вегетарианцев, по вкусу напоминает мясо и содержит 54% белка.
Соевый сыр или соевый творог тофу употребляют жареным, маринованным, копченым, а также в натуральном его виде. Продукт хорошо усваивается организмом.
Соя не может полностью заменить мясо в рационе, но может внести в него разнообразие.