Яркое и нарядное блюдо. Разноцветный пудинг очень нравится детям. Такой пудинг хорошо подавать с соусом со взбитыми сливками.На шесть-восемь порций нам потребуется: 600 г шпината, 300 г моркови, 750 г картофеля, 2 больших кочана салата-латука, соль, 8 яиц, 3 ст. л. оливкового масла, одна луковица, один сладкий перец, 125 г помидоров, 125 г свежих хлебных крошек, вымоченных в молоке и отжатых, 30 г сливочного масла, 2 ст. л. сухих хлебных крошек.
Приготовление:
1.Обварите в соленой воде картофель, шпинат, морковь и латук. Высушите овощи, мелко нарежьте и разложите по отдельным мискам. Когда овощи остынут, вбейте в каждую миску по два яйца.
2. С помидоров снимите кожу. Нарежьте помидоры, лук и сладкий перец и обжарьте на оливковом масле на среднем огне в течение нескольких минут. Разделите на 4 части и добавьте к овощам в мисках. Вымоченные хлебные крошки также разделите на 4 части, добавьте к каждому овощу и перемешайте.
3. Форму для пудинга смажьте сливочным маслом и посыпьте сухими хлебными крошками. Выложите слоями: шпинат, картофель, морковь и латук. Запекайте на водяной бане в духовке, разогретой до 170 гр. в течение часа.