Ароматизированные сорта чая или чаи с добавками изготавливаются, главным образом, из зеленого, черного или чая сорта Оолонг. И добавками служат специи, травы, лепестки цветов, ароматические масла или фрукты. В мире насчитывается более трехсот сортов чая с различными добавками. Но стоит помнить, что именно напитки, содержащие листья чайного куста (Camellia Sinensis или Camellia Assumica), имеют право называться чаем. Первыми добавлять в чай различные ингредиенты стали китайцы. Затем эту особенность переняли и другие народы. На сегодняшний день самыми популярными видами чая считаются те, в состав которых входят разнообразные фрукты.
Классикой ароматизированных чаев по праву можно назвать сорт Эрл Грэй - смесь китайского или индийского чая с маслом цитрусового фрукта бергамота. История появления в Европе этого сорта чая повествует о том, что рецепт его был подарен одному британскому дипломату за спасение жизни царственной особы - китайского мандарина.