Если вы любитель, так сказать, «разумной» выпечки, т.е. в меру сладкой, в меру постной, то думаю, что вам пригодится рецепт тыквенного кекса, которым я иногда себя балую. Сразу же оговорюсь, что этот кекс в большей степени рассчитан на взрослых, чем на детей. Поэтому, когда я его готовлю, то зову в гости своих подружек и мы спокойно чаевничаем с ними до самой ночи. Тыквенный кекс
Вам понадобятся:
Тыква (очищенная от кожуры и семян) – 250 г
Яйца – 2 шт.
Мука пшеничная – 280 г
Масло сливочное – 100 г
Сахар – 150 г (в первоначальном рецепте, но я кладу поменьше)
Соль – 1/3 ч.л.
Апельсиновый сок (свежевыжатый) – 3 ст.л.
Сода – 1 ч.л. (без горки)
Мускатный орех – ¼ ч.л.
Тыквенные семечки (очищенные) – 3-5 ст.л.
Способ приготовления:
Порежьте тыквенную мякоть на небольшие кубики и положите их в небольшую кастрюльку. Добавьте в нее 4 ст.л. воды и поставьте на слабый огонь. Пусть тыква бланшируется до мягкости, после чего откиньте ее на сито, чтобы слить лишнюю жидкость (если она не выварилась) и протереть до пюреообразного состояния. Можно сделать пюре и любым другим удобным для вас способом.
После этого, просейте муку, и смешайте ее с подостывшим тыквенным пюре. Также добавьте в это пюре яйца, соду, апельсиновый сок, соль, сахар, мускатный орех и 2-3 ст.л. семечек. Все тщательно перемешайте. У вас должно получиться полужидкое тесто.
Это тесто переместите в смазанную маслом форму для выпечки, желательно прямоугольную, и посыпьте сверху тыквенными семечками. Затем, поставьте форму в духовку, заранее разогретую до 180 градусов, и выпекайте кекс минут 50.
Обычно этого времени хватает кексу, чтобы полностью пропечься, но не мешает на всякий случай и проверить его готовность. Для этого проткните кекс деревянной зубочисткой или спичкой. Если спичка сухая, то кекс готов, если влажная, то пусть еще немного постоит в духовке.
Приятного аппетита!