Рецепт этого блюда прост: 6 яичных белков необходимо смешать с сахарной пудрой в количестве 100 – 200 грамм. Отдельно в ступе растирались 6 сушёных абрикосов (курага) и смешивались с желтками. После этого слуги короля взбивали белки и осторожно добавляли густую белую пену в смесь желтков, пудры и абрикосов. Но на этом приготовление блюда только начиналось. На сковородке растапливались 100 грамм сливочного масла, куда и вливалась яичная смесь. Блюдо накрывалось крышкой и поджаривалось на среднем огне до появления золотистой корочки. В конце приготовления омлет посыпался ванильным сахаром и подавался к столу. Ходили слухи, что после него король начинал заигрывать со всеми женщинами и не брезговал даже служанками. Вот такая история!Но и это ещё не конец. Иногда французский король заказывал лук, но особый. Крупную луковицу королевские повара нашпиговывали несколькими почками гвоздики и варили с веточкой тимьяна в подсоленной воде. Когда жидкость выкипала, луковицу охлаждали стаканом мадеры и подавали к столу с белым соусом.
Правда или ложь – судить не нам, но в каждой легенде есть доля правды. А все короли были ещё теми шалунами!